经山历海,在日照吃最鲜的美食

随着电视剧《经山历海》的播出,跟着剧中主人公的脚步,小编已经带大家游览了乡村美景、海滨风光,今天再带大家品尝剧中出现的日照美食……

日照,“日出初光先照”的地方,因海而生,依海而兴,日照的海可看,可听,亦可吃...

日照味道是记忆,亦是情怀,在这里,海的味道已经流传千年...日照的好滋味在于“鲜”,在吃上,绝对让你口水直流。

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剧中慕平川请吴小蒿夫妇二人和贺丰收吃饭,上了一道“安澜”名菜 — 红烧傻逛鱼,慕平川言谈间还讲起了逛鱼的传说...

在东海龙宫里,有一天虾兵蟹将聚会,“咱们每一个人许一个愿望吧,小逛鱼,你有什么愿望啊。”小逛鱼就说了“其实我也没什么愿望,我就是想能长大那么一点,一年长一尺,十年长一丈,百年赶上老龙王。”

可是后来这话被有心机的人就给传到老龙王的耳朵里了,这老龙王,一听就不高兴了,这是谁呀,这不胆大包天吗?于是这老龙王就下了一道旨,让你赶上我,我让你变成小傻子。这个逛鱼,就当年生当年死,后来人们管逛鱼就不叫逛鱼了,叫傻逛鱼。每年产完子的时候逛鱼就死了。

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逛鱼,学名矛尾刺虾虎鱼,又名僙鱼、推浪鱼、沙光鱼,主要分布在江苏山东一带,为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。

逛鱼嘴大贪食,小鱼、小虾、沙蚕之类,凡能吞下的东西都吃。因此,它长得特别快。尽管生长很快,却只能一年一换代,只能尺把长。

这鱼长不大,所以肉质特别鲜嫩,说到这里...不信你不馋!

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“逛鱼”生命力强,需买活的。“逛鱼”鱼肉细腻、鲜美,但肉质稀溜,炒不成个儿,一般与豆腐同煮做成汤。将鱼寸段后挂糊油炸,急火、炸得略重,外焦里嫩,再重新爆锅,与蒜苗或青椒等溜炒皆可。

除了逛鱼,日照还有哪些不得不吃的美食呢。

-1-“我很丑,可是我很好吃”——鮟鱇鱼

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鮟鱇鱼在日照本地中处理极其简单,在日照人眼中鮟鱇鱼全身是宝。

去除嘴部尖牙,剔除鱼鳃,鮟鱇鱼除了牙全身都能吃,包括鱼肝和鱼肚,鱼肚也就是鱼的胃,清洗、剁块、配料用花生油、黄豆酱、姜、蒜、葱、辣椒还有老陈醋、一品鲜。

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日照人吃海鲜,红烧是普遍方式,对鮟鱇鱼来说红烧是最合适的方式。

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油烧热,葱姜蒜爆香,加入辣椒和豆瓣酱炒香,放鮟鱇 下锅炒,翻炒两分钟,兑水没过鱼肉,“咕嘟”二十到三十分钟出锅。

这时鱼肉鲜嫩,汤汁浓稠 色泽明艳,鱼肉入口的那一刻鲜香萦绕味蕾顷刻绽放...

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-2-一碗鲜!——海沙子面

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剧中吴小蒿和姐姐见面,看见姐姐漆黑的双手,姐姐笑称这是为了染黑头上的白发,不想给她这个副镇长丢人。吴小蒿眼里含着泪对姐姐撒娇想吃海鲜面条,对海边长大的我们来说,家的味道,大概就是这碗鲜面条了...

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在日照,海沙子面当仁不让是我们本地极具特色的美食,海沙子(孝子贝),学名兰蛤,是一种非常小的贝类,日照渔民给他起名叫海沙子。嘬上一口热乎乎的海沙子面汤,鲜美味道瞬时包裹住你口腔中的每一颗味蕾,让你欲罢不能,吃了一碗还想再来一碗。

-3-人间至味是家常——香椿拌黄尖子鱼

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人间至味是家常,有时候我们的舌尖并没有多么挑剔,也没有什么奢侈的理想,不需要华丽的增色,只需要这一张煎饼,卷上这些素朴的食材,咬一口,是家的味道,记忆的味道,安心的味道,满足的味道。

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黄尖子鱼,是日照本地人对黄鲫的一种俗称,也是日照本地人主要食用鱼之一。价格不贵、肉质鲜美,“圈粉”无数。

香椿拌黄尖子鱼的做法简单,但其中的细节却决定着这道菜的关键。取鲜嫩香椿,用清水洗净,投入沸水中焯一下后,迅速捞出。焯烫过后的香椿芽过一遍凉水,防止食材变色。再放入盐,进行揉搓腌制,使香椿出水、出鲜、出味。最后将处理好的香椿切末,备用。

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在春天里,来一道香椿拌黄尖子鱼,感受大自然在一年中最开始的鲜嫩馈赠,体验最正宗的美味,真可谓是一件幸福事儿......

-4-“老板,添汤!” ——莒县全羊汤

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在莒县,几乎大街小巷都能看到羊肉汤馆,这里的羊肉绝对能让你吃到心满意足,“满腹而归”!

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大火催锅,文火慢煨,纯正醇厚的清香升腾而出,羊肉的蛋白质、氨基酸慢慢融入汤汁,汤美肉鲜,也兼顾了羊肉口感的韧性与松软。

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海碗中先放入煮好的羊血和新鲜的香菜,再放入切好的羊肉,倒入奶白浓郁的鲜汤,绿叶白汤浸润着鲜嫩的羊肉,一碗色香味俱佳、热气腾腾的莒州全羊汤就上桌了。

外酥内软的莒县大饼是莒州全羊汤不可或缺的搭配。把饼浸进羊汤中,麦香在鲜美的羊汤当中迸发开来,刹那间充斥了口腔,那种感觉,给个神仙都不换。

-5-梭子蟹

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梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,是沿海一带居民餐桌上的家常菜。

-6-西施舌

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“古越西施女,美容非凡”,日照珍稀海蛤产品,外壳形态俊秀、斧足形、扁似舌、清白如玉,被誉为“西施舌”。其肉体丰满,肉质脆嫩,味道鲜美,清淡别致。

-7-海知了

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“海知了”,学名蝉虾,山东日照两城镇特产,因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后,入口香脆无比,鲜美异常,富含钙磷钾等矿物质。

-8-对虾‍

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对虾是日照市著名海珍产品,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,营养丰富,为高级宴席上不可缺少的佳品。对虾除鲜食外,还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等,均为海味上品。

-9-虾虎

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虾虎,学名叫“虾蛄”, 又叫爬虾 , 是日照最为常见的一种海鲜 , 日照人喜欢称它为“虾婆”。

-10-爆炒辣蛤

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蛤喇(即蛤蜊)肉质鲜美,营养丰富,是人们常吃的海产。辣炒蛤喇作为日照十大特色小吃之一,更是别具风味。

-11-蛏子‍

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蛏子佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。此外还可制“辣炒蛏子”、“葱油蛏子”、“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子” 等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。

-12-鲅鱼饺子

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鲅鱼饺子,山东胶东半岛汉族传统名吃。以鲅鱼为馅料制成的水饺 ,味道鲜美、独具特色。

-13-凉拌海蜇头‍

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凉拌海蜇头是日照当地传统的名菜小吃,色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁。

-14-乌鱼蛋汤

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清朝康熙年间的《日照县志》记载,“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效,且富含人体必须的多种微量元素,是不可多得的上等饮食原料。

-15-九仙山烤全羊

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九仙山烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

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日照是看海、听海、吃海的绝佳去处,也是在行走过程中不断回头张望的地方。

在日照,会让你懂得有的旅行,哪怕只有一次亲密接触,就会刻骨铭心,终生难忘。

海的馈赠是慷慨的,而日照人丝毫没有辜负这份慷慨,百种海鲜演绎出千种吃法,也带来无尽的味道遐想。上面列举的这些并不全面,大家还有什么需要补充的请留言告诉小编,或者带小编去尝尝…

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