互联网+明厨亮灶:让舌尖上的安全看得见

直播日照6月10日讯 实施“互联网+明厨亮灶”,是我市2021年度为民办实事项目之一。市场监管部门坚持把党史学习教育和“我为群众办实事”紧密结合,加快推进我市728家学校食堂、46家养老院食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖,并逐步向全市大中型餐饮单位推行。通过餐饮服务监管新模式,倒逼餐饮服务单位不断提高食品安全管理水平,让群众吃得安全、吃得放心。

在东港区实验中学的食堂里,工作人员正在为孩子们的午餐忙活着。而通过餐厅里的监控屏幕,午餐整个的加工过程,包括后厨的环境卫生都一目了然。

佳惠(山东)餐饮管理有限公司运营总监孙夕华介绍,从原材料的进入加工到炒制都是在大屏幕上能看到的,这也提高了家长对这块的满意度和放心程度。

依托互联网技术,视频监控向监管部门和公众实时展示后厨真实状况,还可以进行后厨违规操作的抓拍。

东港区市场监管局餐饮服务监管科李涛介绍,相关的物联设备可以通过大数据将温度、紫外线灯开关情况以及挡鼠板结合情况上传到他们的平台,同时也将数据进行预警在企业端推送。

目前,东港区89家学校食堂(含幼儿园)、4家社区餐饮、9家大中型餐饮单位实现了企业信息可查、后厨情况可视、监管责任可溯。

有效地落实了企业的主体责任,通过社会的力量进行监督,有效地规避在餐饮操作规范中出现的一些相关问题 。东港区市场监管局餐饮服务监管科李兆文表示。

“互联网+明厨亮灶”实施以来,五莲县95家学校食堂和7家养老院食堂已全部完成设备安装,并投入运行。在全市率先完成学校食堂和养老院食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖。

“以智慧监管为突破,实现远程实时动态全程监管与社会监督,不断深化校园和养老院食品安全守护行动,保障一老一少饮食安全。”五莲县市场监管局餐饮科负责人苏纪政表示。

通过加强与教育、民政部门的协调配合,市市场监管局统筹运用市场化运作,加快推进项目建设。截至目前,全市已完成学校食堂308家、养老院食堂11家“互联网+明厨亮灶”建设。

市市场监管局餐饮服务食品安全监管科科长刘海灯表示,该项目建成使用后,等于给经营者套上了紧箍咒,倒逼餐饮经营单位加强管理、提升品质,实现“企业自律、群众参与、政府监管”的餐饮食品安全监管社会共治新格局。(日照广播电视台融媒体记者:张素艳 赵健博 迟名华

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